Brigitte Buri Messerli
BSc Ernährungsberaterin SVDE
Care Gastronomie kompakt
Modul
In diesem Modul erhalten Sie einen ersten Einblick in alle Bereiche und Inhalte der gerontologischen Grundlagen, Basiswissen über Genuss und Trends in der Care Gastronomie, Bedeutung von Interprofessionalität sowie Führung und Innovation in der Care Gastronomie.
Dieses Modul dient dem Einstieg in den Lehrgang. Auf dieser Basis können Sie anschliessend aus unserem Angebot von Wahlmodulen, die für Sie passenden Angebote auswählen.
Zu den Themen «Gerontologie/Krankheitsbilder» und «Führung/Innovation» sind jeweils Skripte im Selbststudium zu bearbeiten. Zu den Inhalten «Genuss &Trends» sowie «Interprofessionalität» erhalten Sie erweiterte Skripte zur Vertiefung «an die Hand».
Care Gastronomie kompakt kann auch als einzelnes Modul besucht werden. Dieses eignet sich beispielsweise sehr gut für Quereinsteiger in diese Branche.
Dieses Modul dient dem Einstieg in den Lehrgang. Auf dieser Basis können Sie anschliessend aus unserem Angebot von Wahlmodulen, die für Sie passenden Angebote auswählen.
Zu den Themen «Gerontologie/Krankheitsbilder» und «Führung/Innovation» sind jeweils Skripte im Selbststudium zu bearbeiten. Zu den Inhalten «Genuss &Trends» sowie «Interprofessionalität» erhalten Sie erweiterte Skripte zur Vertiefung «an die Hand».
Care Gastronomie kompakt kann auch als einzelnes Modul besucht werden. Dieses eignet sich beispielsweise sehr gut für Quereinsteiger in diese Branche.
Beginn
19.02.2026
Ende
14.04.2026
Handlungskompetenzen
- Die Teilnehmenden erkennen die Bedeutung der Care Gastronomie in sozialen Institutionen und können auf die individuellen Bedürfnisse der Bewohnerinnen und Bewohner eingehen.
- Sie verfügen über grundlegende Kenntnisse der Gerontologie und die aufgrund altersbedingter Veränderungen entstehenden Herausforderungen für die Care Gastronomen.
- Sie kennen erste Trends, Kostformen und Werkzeuge für eine genussvolle Ernährung im Alter.
- Sie sind sich der Bedeutung der interprofessionellen Zusammenarbeit mit anderen Berufsgruppen bewusst und kennen Methoden der Kommunikation und Reflexion.
- Sie verfügen über Grundlagenwissen der Führung und Innovation in der Care Gastronomie sowie Methoden eines professionellen Beschwerdemanagements.
Inhalte
- Demografische Entwicklung
- Altersbild: Definition und Gesellschaft
- Modelle des Alterns: Defizit vs. Kompetenz
- Menschenwürde und Ethik
- Ressourcen und Potentiale alter Menschen
- Altern als biologischer Prozess
- Physische und psychische Veränderungen
- Mangel- und Fehlernährung im Alter
- Smooth Food bei Schluckstörungen
- Bedeutung des Essens (Emotionen und Genuss)
- -
- Essen als basale Stimulation
- Kostformen und Werkzeuge
- Grundlagen der Kommunikation
- Interdisziplinarität: verschiedene Perspektiven
- Missverständnisse und Konflikte erkennen und lösen
- Reflexion und Integration (Multikulturalität)
- Grundlagen Leadership
- Grundlagen des Konzepts „Leanmanagement“
- Professionelles Beschwerdemanagement
- Eigene Rolle und Auftrittskompetenz
- Verschiedene Generationen im Team
Zielgruppe
Das Modul richtet sich an Köche / Köchinnen, Sous-Chefs, Leitungen Hotellerie, Verpflegung, Hauswirtschaft sowie Qualitätsbeauftragte in sozialen Institutionen
(evtl. Mitarbeiter:innen Spitex – je nach Hintergrund eher einzelne Module), Heimleiter:innen und interessierte Pflegekräfte.Lehrmethode
Der Unterricht findet im Blended Learning statt. Überwiegend im Präsenzunterricht, aber auch in einzelnen Online-Sequenzen. Der Unterricht erfolgt mit einem hohen Praxisbezug.Zulassung
- Abgeschlossene Berufsausbildung, in der Regel mit einem Fähigkeitsausweis oder Diplomabschluss (Sekundarstufe 2 oder Tertiärstufe)
- IT-Kompetenzen: Grundlagen Microsoft-Programme, Internet- und Mailprogramme, Zugang zu Computer mit Internetanschluss
- Aufnahme mit anderen Bedingungen "sur dossier" möglich. Beratung und Antrag: Careum Weiterbildung Studienberatung
Dauer
90 Lernstunden. Davon sind 40 Stunden (5Tage) Präsenzunterricht und 50 Stunden angeleitetes Selbststudium.Abschluss
Das Modul schliesst mit einem Kompetenznachweis ab. Für das erfolgreich abgeschlossene Modul wird eine Modulbestätigung ausgestellt.Kosten
CHF 2'100.–Weitere Infos
Daten- und Preisanpassungen vorbehalten.
Dozierende
Markus Gübeli
Heimkoch, Küchenchef und Inhaber Gübis Gaumenfreuden smoothfood
Urs Hirschi
Dipl. Hotelmanager HF, Care Gastronom, Direktor Burgerspittel Bern
Andrea Käppeli
Ausbildungsverantwortliche Pflege (Ausbilderin mit eidg. Fachausweis), Pflegefachfrau HF
Nadin Leonhard
Ausbildungsleiterin mit eidg. Diplom
Verantwortlich für dieses Angebot
Nadin Leonhard
Modulverantwortliche Gesundheit & Gesellschaft